企业在对肉类食物做保鲜方面的处理时，不仅仅需要延长其可被上架、食用的日期，同时还要保留整个肉质的口味以及鲜美度，只有这样才能更容易被消费者所选购。在诸多的可用于包装肉类食物的方式中，气调包装机的应用，能够让肉类食物的保鲜效果变得更好。
　　气调包装机是什么设备
　　气调包装是比较新型的一类保鲜技术，其主要是借助氧气、二氧化碳以及氮气三类气体，对所需要包装食物内的空气进行置换。通过调整包装袋内各个气体比例的方式，来达到对应的保鲜目的。
　　气调包装机包装肉类食物的优势
　　1、营养学家认为，在将生猪宰杀之后直接食用，其口感方面反而不如借助气调包装储存一段时间的肉类鲜美。在气调包装中加入一定比例的氮气、氧气以及二氧化碳类复合气体，能让食物本身完成排酸过程，这样储存7到12天左右再食用，肉的鲜味、香味会更浓郁。
　　2、若借助真空包装袋包装肉类食物，食物本身会因为缺氧肉质颜色变淡紫色;若肉质食物长时间在空气中暴露，则肉质颜色容易编程深褐色。但若对肉质食物做气调包装处理，既可以保证整个肉质的鲜美度，同时还能保持整个肉质的原有色泽的新鲜度不变色，增强消费者选购的欲望，为企业赢得更多的经济效益。