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熟食气调包装机的保鲜机理主要采用这三个方面
时间:2019/5/14 14:06:02 点击次数:131

熟食气调包装机也即气调保鲜包装机,是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。熟食气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下,不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食气调包装机品等海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。



  熟食气调包装机发展简介:

  熟食气调包装机是近年来欧美、日本等发达国家对鲜肉、果蔬、熟食品实现高效保鲜而长期研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国上海等经济发达地区所生产的熟食气调包装机技术先进,可与欧美等国家同类产品相媲美,并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。



  熟食气调包装机适用范围:

  熟食气调包装机以降低活体细胞有氧呼吸速率为前提,她适合于蔬菜、水果、新鲜肉、生鲜肉、中草药、药材、海鲜、淡水鱼等活体保鲜包装通过抑制细菌滋生繁殖也适合蒸煮肉、烤肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等熟食气调包装机品的保鲜包装。



  熟食气调包装机作用:

  经气调包装后的果树/熟食气调包装机/冷鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏,她在二氧化碳抑菌作用下,使大多数微生物生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内,使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态,不至形成厌氧反应,肌红蛋白不会褐变,在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳,且肉质更为柔软。

 

 



  熟食气调包装机保鲜机理:

  熟食气调包装机主要从三个技术方面入手来保障上海、熟食气调包装机品鲜度的延迟:

  1、熟食气调包装机采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍。

  2、降低细胞活体的有氧呼吸速率,但不能抽真空以免产生厌氧反应。

  3、在气调包装完成后需要放置0℃-4℃的冷库中冷藏,冷库冷藏也是降低细胞活体的活性,降低其有氧呼吸的速率。

 

 

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