《食品气调保鲜包装机》、《食品锁鲜包装机》

国家团体标准牵头起草单位
免费咨询热线:13636635603
您的位置: 网站首页  >  新闻中心  >  公司新闻  >  生鲜气调包装机对鲜肉气比设定有以下这几种
生鲜气调包装机对鲜肉气比设定有以下这几种
时间:2019-06-17    浏览:279

  生鲜气调包装机技术简介:
  新鲜肉制品腐败变质是受大气环境和温度影响产生的,目前鲜肉包装有真空包装和气调包装,真空包装时,鲜肉缺氧,肉色呈淡紫色,消费者认为不新鲜,气调包装具有护色、保味的功能,因此更具有实用价值,经过对气调包装不同配比的混合气体下的红色肉块包装,在0~4℃条件下贮藏时的微生物指标、理化指标及血红素的变化分析,贮藏7天后可以保持较高的血红素(158mg/kg)和较低的细菌总数(1og4.39)。因此,可以认为气调包装新鲜肉的货架期为7天,鲜肉气调包装材料,要求高阻气性的塑料复合薄膜,包装所需材料:阻隔性可热封性包装托盘、阻隔性热封盖膜;包装所需设备:气调包装机、金属检测,贴标机等。

  生鲜气调包装机对鲜肉的气比设定有两种:
  1、高氧80%以上氧气,剩余为二氧化碳,这样锁鲜包装的鲜肉颜色鲜艳,卖相好。
  2、低氧配方:5%-6%氧气、15%-20%二氧化碳,剩余氮气,此气体配比比较节省包装成本,但颜色没有1、的好看。

  生鲜气调包装主要针对生鲜食品保鲜包装,属于食品高端包装范畴。气调包装,一般气调机需具有调节两种或三种气体的精确比例(如:一般生鲜食品气调包装气体比例为:氮气:80%、二氧化碳:15%、氧气5%,一般熟食品气调包装气体比例为:氮气:80%、二氧化碳:20%)等,熟食包装残氧率越低越好。

  生鲜气调包装机按包装介质不同,可分为气调包装机、袋式气调包装机。气调包装机包装成品形状稳定、易于搬运,一般成品预制盒可采用全自动气调包装机对其进行封装,包装速度较快。

  生鲜气调包装机包装流程:
  1、原料杀菌:在肉类加工厂,屠宰后,随后在0-4℃条件下冷却排酸处理24小时,得到表面细菌总数为1O3~1O4个/cm2的冷鲜肉,其质量和卫生指标适气调保鲜包装。
  2、气调包装:将分割肉整齐地摆放到食品包装托盘中,用气调包装机进行气调保鲜包装。
  3、金属检测、贴标:将包装好的产品通过输送带经金属探测仪检测,合格产品进入喷码及贴标流水线区进行喷码、贴标处理,成品进入打包、装箱区。
  4、打包、装箱:将包装好的成品放入周转箱中,装箱完毕后成品配送或进冷藏库。

扫码关注

电话:021-6611 1 611

邮箱:fanming5155@126.com

地址:上海市松江区胡甪公路58号

版权所有 © 2019  上海帆铭机械有限公司  备案号:沪ICP备14002552号-2    GoogleSitemap    技术支持:食品机械设备网    管理登陆

联系电话:
021-6611 1 611

微信服务号